Risotto de Jack Be Little
Les courges Jack Be Little nous permettent de faire un plat d'automne aussi beau que bon ainsi que réchauffer et illuminer nos soirées qui se rafraichissent et se raccourcissent.
Ingrédients pour 4 personnes :
* : ingrédients que vous trouverez chez Maison Røllon
** : ingrédients de saison que vous retrouverez chez Maison Røllon en fonction des arrivages des légumes
4 courges Jack Be Little** ( ou toutes autres courges, le pâtisson se marie très bien avec la Jack be little)
300 grammes de riz rond*
1 L de bouillon de légumes*
40 g de beurre*
12 cl de vin blanc sec
1 oignon émincé**
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse*
100 gr de parmesan*
Sel Viking*
poivre*
Noisettes*
cannelle* ou muscade* (facultatif)
Préparation avec la méthode de la Marmite Norvégienne
Faites cuire à la vapeur les Jack Be Little 15 min.
Émincez l’oignon et faites le revenir à la poêle dans 20 g de beurre.
Ajoutez le riz, et lorsqu’il est translucide, déglacez avec le vin blanc puis ajoutez le bouillon. Ajoutez l’assaisonnement, la chair des courges et l’épice puis mélangez 5 min.
Fermez le couvercle de votre casserole et enfournez votre marmite 45 min à 1 h selon l’isolation de votre marmite norvégienne…ou vous pouvez aussi l’oublier, le risotto ne risque pas d’attacher
Incorporez la crème et le parmesan dans votre risotto.
Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Versez le risotto dans les courges Jack Be Little puis servez aussitôt avec vos noisettes entières.
Préparation :
Faites cuire à la vapeur les Jack Be Little 15 min.
Émincez l’oignon et faites le revenir à la poêle dans 20 g de beurre.
Ajoutez le riz, et lorsqu’il est translucide, déglacez avec le vin blanc puis ajoutez le bouillon. Ajoutez l’assaisonnement et l’épice puis mélangez et laissez cuire jusqu’à totale absorption.
Pendant ce temps-là, coupez le chapeau des Jack be Little, enlever les graines et retirez la chair délicatement pour ne pas percer la peau. Intégrez la chaire à votre risotto. Si le vin a été absorbé avant que vous ayez fini d’intégrer la chair des courges, n’hésitez pas à ajoutez un peu de bouillon pour que ça n’attache pas.
Ajoutez progressivement le bouillon jusqu’à totale absorption.
Incorporez la crème et le parmesan dans votre risotto.
Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Versez le risotto dans les courges Jack Be Little puis servez aussitôt avec vos noisettes entières.
