Dahl de lentilles Corail

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Ingrédients pour 4 personnes :

* Ingrédients que vous trouverez chez Maison Rollon (selon la saison)

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• 150 g de lentilles corail*

• 1 oignon*

• 1 gousse d’ail*

• 1 cm de gingembre frais *

• 100g de tomates concassées*

• 25 cl de lait de coco*

• 100 g d’épinards* ou de pousses d’épinards**

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive*

• 1 cuillère à café de cumin moulu*

• 1 cuillère à café de coriandre moulu*

• 1 cuillère à café de moutarde en grain*

• 2 cuillère à café de curcuma en poudre*

• 1 cuillère à café de curry* ou de garam massala

• 1 citron*

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Préparation :

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1. Rincez et égouttez les lentilles corail. Pelez les oignons et ciselez-les finement. Pelez et dégermez l’ail puis pressez-le avec le gingembre.

2. Faites fondre l’huile de coco dans une grande sauteuse et faites-y revenir les oignons. Ajoutez les gousses d’ail, le gingembre pressé et les épices. Laissez cuire quelques instants.

3. Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon, mélangez bien puis laissez mijoter 20 minutes en remuant.

4. les 10 dernières minutes, ajoutez les épinards puis à la fin de la cuisson le citron (si vous avez des pousses d’épinards, préférez les mettre à la fin de la cuisson en même temps que le citron)

5. Mélangez bien et servez avec du riz basmati*.