Mousse glacée à la framboise à IG Bas
La mousse glacée à IG bas est une excellente option pour les personnes cherchant à réduire leur consommation de sucre, à contrôler leur poids ou qui ont des problèmes de diabète. Voici une recette simple et délicieuse pour satisfaire vos envies de douceur sans compromettre votre santé. Si vous voulez varier les parfums, vous pouvez retrouver sur le site une version à l’agrume de votre choix (c’est pour mercredi 14 février)
Ingrédients pour 6 personnes :
* Ingrédients que vous trouverez chez Maison Rollon (selon la saison)
400g de framboises*
1 blanc d’oeuf*
environ 6 cuillères à soupe de sirop d’agave *
Préparation :
Verser 3 cuillères à soupe de sirop d’agave sur les framboises et laisser reposer jusqu'à la formation de jus.
Passer au chinois en appuyant les framboises avec une cuillère en bois pour bien séparer la pulpe des pépins. Réserver la pulpe.
Cuire les pépins dans l'eau durant 5 à 7 minutes puis passer au chinois et laisser refroidir.
Verser 3 cuillères à soupe de sirop d’agave dans un récipient d'une capacité d'au moins 2 litres puis ajouter pulpe et jus.
Bien mélanger et goûter pour ajuster la quantité de sirop d’agave à votre goût.
Placer au congélateur 3 à 4 heures, jusqu'à ce qu'une couche d'1 cm d'épaisseur se soit formée.
Sortir du congélateur et mélanger cette masse. Battre le blanc d’œuf en neige ferme, l'ajouter au mélange et tourner jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Placer à nouveau au congélateur 3 à 4 heures.
Sortir du congélateur et battre longuement (10 minutes environ) au fouet électrique. La masse s'éclaircit et prend du volume. Chemiser de film plastique un saladier d'1,5 litre environ et verser la masse. Vous pouvez aussi mettre votre mousse dans un moule à silicone.
Placer au congélateur 3 à 4 heures au moins ou une nuit.
Démouler 1 heure avant de servir et garnir de framboises au besoin
Garder au frigidaire jusqu'au moment de servir.
