Madeleines fondantes à IG bas et sans gluten
J’avoue ces madeleines n’ont de nom que la forme. Vous pouvez aussi les transformer en financiers selon les moules que vous avez chez vous. En attendant cette recette créée à l’occasion de la fête des pères (diabétiques en l’occurence) s’est avérée si délicieuse que je me fais un plaisir de vous la partager. Et cerise sur le gâteau, pour ceux qui sont intolérants au gluten, ils ont le droit d’en manger aussi !
Ingrédients pour 8 madeleines :
* : ingrédients que vous trouverez chez Maison Røllon
50 g de poudre d’amandes complètes *
20 g de cacao *
75 g de sucre de fleur de coco *
2 blancs d’œufs
1 pincée de sel(n’hésitez pas à utiliser le sel aux piments d’Espelette* pour dynamiser vos gâteaux)
50 g d’huile de coco* (ou de beurre s’il n’y a pas de problème de cholestérol)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, mettez la poudre d’amande, le cacao et le sucre de fleur de coco.
Montez en neige les blancs avec le sel puis incorporez-les délicatement au mélange sec du saladier.
Incorporez l’huile de coco (ou le beurre) préalablement fondue.
Mettez la pâte ainsi obtenu dans des moules à madeleine ou à financier et faites cuire 20 minutes au four à 180°C.
Attendre un peu qu’ils refroidissent pour les démouler et les déguster ;)
