Fondant à la patate douce et au chocolat
Ce gâteau est la preuve gustative qu’une pâtisserie végan peut être aussi une tuerie. En plus son index glycémique (sans l’option guimauve) est adapté pour se faire plaisir sans trop de conséquence. Que du bonheur !
Ingrédients pour 10 muffins ou 4 gourmands :
* : ingrédients que vous trouverez chez Maison Røllon
** : ingrédients de saison que vous retrouverez chez Maison Røllon en fonction des arrivages des légumes
300 g de patate douce en purée (à chair violette, blanche ou orange)**
200 g de chocolat noir pâtissier* (préférez le 70 %pour la version IG bas)
120 g de lait végétal *(avoine, amande, coco...mon préféré pour cette recette c’est la version noisette) : pour la version poudre c’est 10 g (1 cs) de poudre de lait végétal pour 120 g d’eau.
60 g d'huile de coco*
80 g de farine de blé T80 (pour une version sans gluten, remplacez la farine par 30 g de farine de riz* + 30 g de farine de sarrasin* + 20 g de Maïzena*)
40 g de coco râpé*
25 g (2cs) de sucre de fleur de coco*
1 cuillère à café rase de bicarbonate*
facultatif : 6 guimauves*
Préparation :
Épluchez les patates douces et les couper en petits dés. Faites cuire 30 min à la vapeur ( vous pouvez aussi les faire bouillir dans une casserole d’eau pendant 10 min). Déposez les patates douces dans un saladier et réduisez-les en purée à l'aide d'une fourchette.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile de coco.
Ajoutez le lait végétal, l'huile et le chocolat fondu dans la purée de patates douces. Mélangez au fouet.
Ajoutez la farine, le coco râpé, le sucre et la levure. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Huilez un moule à gâteau (ou des petits moules à muffins) et verser la pâte.
Pour la version gourmande, découpez en 8 vos guimauves et déposez sur le gâteau.
Cuisson
Cuire à 180° pendant :
20 min pour les muffins
30 min pour un gâteau
A la sortie du four laissez refroidir complètement avant de démouler.
