Kasha au saumon fumé
La graine de sarrasin quand elle est grillée s’appelle Kasha. J’ai choisi de vous proposer cette recette car le sarrasin est un aliment bénéfique pour nous comme pour l’environnement.
En effet, le sarrasin est un prébiotique : il stimule la croissance des bonnes bactéries intestinales, favorisant ainsi notre digestion. C’est aussi une source de protéines végétales (13g pour 100g) qui regroupent tous les acides aminés essentiels, de cuivre, de phosphore , de zinc, de calcium mais aussi de vitamine B.
De plus , le Sarrasin est une plante à faible impact environnemental demandant peut d’intrant, parfait pour l’agriculture bio. C’est également une plante mellifère, amie des abeilles et des insectes pollinisateurs.
Ingrédients pour 4 personnes
* : ingrédients que vous trouverez chez Maison Røllon
** : ingrédients que vous trouverez chez Maison Røllon en fonction de la saison et de l’arrivage des légumes
350 g de graines de Sarrasin* ou de Kasha (graines de sarrasin torréfiées)*
125 g de tomates cerises**
1 brocolis**
huile d’olive*
aneth *( facultatif)
Préparation
Découpez les brocolis et mettez-les à cuire dans la vapeur pendant 20 minutes.
Pendant ce temps-là, mettez les graines de sarrasin ou le kasha dans l'eau, mélangez et attendez que l'eau bouille à nouveau.
Puis couvrez la casserole et laissez cuire le sarrasin pendant 5 minutes à feu moyen.
Retirez la casserole du feu, couvrez-là et attendez 20 minutes, temps pendant lequel vous allez pouvoir découpez vos tomates cerises et vos tranches de saumon en lamelles.
Mélangez l’ensemble des ingrédients en salade que vous pouvez manger aussi bien chaud que froid.
